ENTRÉES
Œuf parfait BIO (VG)
Cuisson à basse température, champignons de Paris en persillade et crémés, taleggio, mouillettes au beurre d’ail rose et mesclun frais de jeunes pousses
15,8 €
Velouté de butternut (VG possible)
Chips de guanciale rôti, éclats de noisettes, croûtons, ciboulette, un filet de crème
11,8 €
Mini Cassolette de moules de Zélande 400gr
Marinière ou Ail rose/vin blanc/crème
17,8 €
Chou farci
Feuille de chou vert farcie à la viande (P&V), carottes et oignons, crème au citron et romarin
15,8 €
Salade GRAVLAKS & fior di latte
Mesclun de jeunes pousses, Burrata fior di latte, carpaccio de saumon Gravlaks maison, pickles d’oignons rouges, pommes acidulées, fenouil mariné à l’aneth, amandes effilées, sauce miel-moutarde douce-aneth
24,8 €
plats
Salade de chicons braisés
Mesclun de jeunes pousses et romaine, gésiers de canard confits déglacés au vinaigre de framboise, jambon cru cendré, poire rôtie, copeaux et crumble de parmesan
23,8 €
Carpaccio de betterave et poire (VG)
Betteraves Chioggia marinées, poires rôties, crème de gorgonzola dolce, éclats de noix de Grenoble, roquette et basilic frais, vinaigrette au vinaigre de framboise, huile de noix
15,8 €
PLATS
Os à moelle
Rôti au four au thym frais, toast de pain maison
16,8 €
Côte à l’os de bœuf pour deux (origine : Irlande)
Viande de boeuf (env. 1000gr), grenailles rôties aux herbes et à l’ail ou frites fraîches à la graisse de bœuf, assortiment de sauces béarnaise, archiduc et poivre vert, mesclun de salade
78,8 €
Entrecôte de bœuf (origine : Uruguay)
Viande de boeuf (env. 300gr), grenailles rôties aux herbes et à l’ail ou frites fraîches à la graisse de bœuf, Sauce au choix : béarnaise, archiduc et poivre vert, mesclun de salade
34,4 €
Carbonnades de joue de bœuf à la Flamande
Pain toasté à la moutarde, frites fraîches et mayonnaise
25,8 €
Souris d’agneau à l’orientale
Laquée et rôtie au miel, confite dans un jus aux épices et abricots secs, pommes de terre, carottes et navets, tfeya de confit d’oignons à la cannelle et aux raisins secs, amandes.
28,8 €
Filets de bar
Écrasé de charlottes au jambon de parme, huile vierge aux câpres, tomates confites et oignons jeunes
28,8 €
Casserole de moules de Zélande 1kg
Marinière ou Ail rose/vin blanc/crème, frites fraîches et mayo au citron
28,8 €